|
|
Eendenborst Op Lollo Rosso
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 eendenborstfilets met vel (elk 300 gram)
zout, witte peper, 2 eetlepels boter, 1 krop lollo rosso, 3 dl volle yoghurt, 4 eetlepels
aceto balsemico, enkele druppels zoetstof of suiker, 1 middelgrote mango, 1/2 bos bieslook, 40 gram gepelde walnoten
Voorbereiding:
Verwijder zo nodig zenen en vliesjes van de eendeborstfilet en zout en peper ze. Maak de sla schoon , was de bladeren en pluk ze klein en laat ze uitlekken. schil de mango en snijdt hem in smalle snippers, was de bieslook, dep het droog en knip het fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de pan en bak de filets op middelhoog vuur in 5 tot 6 minuten aan elke kant goudbruin, wikkel de eendenborst in aluminiumfolie en laat ze ca. 8 minuten rusten en keer ze regelmatig, zodat het vleessap zich gelijkmatig verdeelt in het vlees.
Roer intussen de yoghurt met de azijn en het braadvocht uit de koekepan door elkaar en breng op smaak met zout, peper en zoetstof.
|
|
|